鯵のなめろう蕎麦

蕎麦はサッと熱湯にくぐらせ、冷水にさらし、水分を十分に切って、オリーブオイルをまぶしておく。

鯵を細かく切り、味噌とブレンドし、包丁で少し粘りが出るまで、素早くたたく。

ボウルに１の蕎麦、長ネギみじん切り、２の鯵を投入し、手で軽く揉む様に混ぜ合わせる。