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里芋は泥つきのまま 新聞紙の上で皮をむきます。
皮をむいたら 水に浸けておきます。５分くらい。色白になって味のしみもよくなります。ごみは新聞紙ごとまるめて捨てられます。
イモがかぶるくらいの水を沸騰させて 中火で軽くゆでます。５分くらい。
粘りがでるようなら ゆでこぼして 新しい水を入れて沸騰させます。
砂糖 だしの素 酒 みりん しょうゆを入れて 弱火でコトコト煮ます。10分くらい。冷ましながら味を染みさせます。
火を強くして 照りをつけます。大きな泡が出る感じで。
☆sardine☆
☆sardine☆
