豚骨ラーメンのスープ
とちくん君
作り方
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1
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分量外の水でゲンコツを30分煮出す。
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2
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煮出したお湯は捨て、ゲンコツをタワシで洗う。
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3
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鍋に綺麗の洗ったゲンコツ、ネギ、生姜、ニンニク、玉ねぎ、鳥の足を入れ水を鍋いっぱいに入れ弱火で煮込む。写真は3時間後。
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4
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5時間後。
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5
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9時間後。
白くなってきました。
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6
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14時間後。
豚骨のいい匂いがします。
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7
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20時間後。
茶色くなってきた。
いつまで煮るのだろうか？？？
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8
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角煮ラーメン出来上がり(このスープだけでは味が足りないので、かつおだしや白だしなど好きな味に仕上げてください。)
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9
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スパッゲティでラーメン作って見ました。
納豆乗せです。
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コツ・ポイント
とにかく煮る。
このレシピの生い立ち
メキシコでラーメンを
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とちくん君
