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生パン粉は細かく砕く
ボールに卵、オリーブ油、パルメザンチーズ、塩を入れよく混ぜておく
牛肉は筋を切って、塩こしょうし、1.をまぶしながらたたいて薄くのばす
3.に2.を浸しもう一度パン粉をまぶし、形をととのえる
フライパンに油を熱し、4を入れ、中火で焼き色をつけたら裏返してバターを加え、弱火にして焼き上げる