エビのパン揚げ
真里さん
作り方
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1
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食パンは耳が付いていれば切り落として4等分しておく。
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2
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エビが殻つきの場合は殻をむいて、むきえびの場合はそのまま回帰水に１０分浸けてから水気を切っておく。
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3
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２と塩コショウ、紹興酒てんさい糖片栗粉卵白をフードプロセッサーに入れて３～5秒位撹拌する。
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4
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１に16等分した３をバターナイフなどで塗って１７０°の油で狐色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
エビをすりつぶしすぎると食感が損なわれるので、荒い方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
2016.12.21の料理教室（中華正月料理）用に再編集した20年前のレシピです。
真里さん
