砂糖不要♪さつまいも糀で栗きんとん
Description
糀の力でとても甘くて鮮やか美味しいきんとんができちゃいます(^^)砂糖なしで体に優しい♪すっかり我が家の定番となりました
やかまし村☆130
材料
作り方
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1
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炊飯器に皮をむいてざく切りにしたさつまいも、水１００ｃｃを入れ、炊飯スイッチを入れます
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2
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さつまいもが蒸しあがったら、炊飯器の中でマッシュします。２００ｇ（目分量）を取り出し、別容器に分けておきます。
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3
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炊飯器に残した芋が６０℃くらいになったら、ほぐした米こうじを加え混ぜます。※作り方4を合わせて参照
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5
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炊飯器の蓋をあけたまま布巾をかぶせ、保温のまま置きます。１時間に１回くらい底から混ぜながら、５．６時間置いておきます。
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6
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温度が６０℃以上になっていそうだったら時々スイッチをOFFして調整します。
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7
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糀を混ぜると、薄黄緑色だったお芋が綺麗な黄色に。
柔らかくもったりしてきたら、さつま芋糀の完成です。
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8
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できた芋糀をフードプロセッサーで滑らかにします。
（お好みで、この工程は省略してもOK）
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9
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芋糀２／３量を２のいもマッシュに混ぜ合わせます。
写真上半分が芋糀、下はマッシュしただけのお芋。色の違いが不思議です～
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10
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味見をして、甘さが足りなければ芋糀をもう少し加えます。
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11
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お好みで栗の甘露煮を乗せて完成！そのまま器に盛ってもかわいい♪
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12
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私は茶巾にしたいので、鍋で水分をとばして固めに仕上げます。火にかけると粘りが出てくるので、加減は慎重にしてください。
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コツ・ポイント
さつま芋麹ができるまで、気長に大掃除など家事ができます。麹ができてしまえばあとは混ぜて甘さ調整するだけです！こうじを先にフードプロセッサーで細かくしておく方が工程は楽ですが、若干粒々が残ります。お好みで作ってみてください！
このレシピの生い立ち
an0v0koさんのさつま芋麹（ID：1777433）がとっても美味しくて、栗きんとんにアレンジしてみました。もともと砂糖の使用量の多いおせち料理ですが、砂糖を使わず自然な甘みで美味しいきんとんができて感激！！毎年作らせていただいています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やかまし村☆130
