野菜ジュースで”おからのニョッキ”
しろくま141
作り方
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1
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生おからは、電子レンジに４分ほどかけ水分をとばす。
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2
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１に、小麦粉、片栗粉をいれよく混ぜる。
野菜ジュース、塩･こしょうを加え、ひとまとめにする。
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3
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ひとまとめにしたものを、厚さ8mm位にきりわける。
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4
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小さな小判形に整える。
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5
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フォークの背で軽くおさえて溝をつくる。
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6
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沸騰したっぷりの湯で3～4分ほどゆでる。お好みのソースにからめていただきます。
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コツ・ポイント
この量で、小さな小判型が、36個できました。もちもちしているので、結構、食べ応えがあります。ジュースは、牛乳や豆乳・水でもよいと思います。生地を作るときの水分量を少し多めにして柔らかめにすると、柔らかく食べやすいニョッキになります。あと、ゆで時間も気持ち長めにすると柔らかめのニョッキになります。
このレシピの生い立ち
おからがあまったので、作ってみました。
