柚子香る、鶏と水菜の和風パスタ
ゆきを食堂
作り方
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1
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シリコンスチーマーに鶏胸肉を入れ、日本酒をキャップ2杯分回しかける。蓋をして、電子レンジ600ワットで5分加熱する。
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2
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柚子の皮、黄色の部分を包丁で剥き、細かく刻む。
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3
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加熱した鶏肉を手でほぐす。
長さ1cm、幅2mmほどのサイズが食べやすい。
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4
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パスタを茹でる。
パスタ160gに対して水3ℓを沸騰させ塩を45gの濃度で。
ディチェコのNo.11なら8分茹でる。
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5
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フライパンを火にかけ、胡麻油を入れ、胡麻油がスムーズに流れる温度になったら、ほぐした鶏肉を加えて和える。
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7
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茹で上がったパスタをフライパンに移し、トングですくうようにしながらよく和える。
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8
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盛り付ける。パスタをお皿に盛り、水菜を1cmの長さで切ったものをトッピングし、残った柚子の半量を散らす。これにて完成。
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9
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余っていたイクラものせてみました。
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コツ・ポイント
料理に使う酒は安い日本酒にします。料理酒として売っている清酒には塩が添加されているので塩分が邪魔です。
パスタの茹で汁の水の量、塩分はラ・ベットラの落合シェフの推奨値です。
手順6で柚子コショウを少量加えるとアクセントになります。
パスタの茹で汁の水の量、塩分はラ・ベットラの落合シェフの推奨値です。
手順6で柚子コショウを少量加えるとアクセントになります。
このレシピの生い立ち
香りの高い和風パスタが食べたくなりまして。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆきを食堂
