栗きんとん

サツマイモの皮をむき、しばらく水にさらしておく。
クチナシの実の殻とともに竹串がすっと刺さるまで煮る。

砂糖と塩をお好みでふり、つぶす
フードプロセッサー等がある場合はそれでもよい
このあと裏ごしをするとなめらかになる。

栗の甘露煮の汁を加えながらゴムベラ等で練る