甘さ控えめ大人の紅白梅なます

大根は大きめの梅型、人参は小さめの梅型で抜いて2mmの厚さに切る。

塩小さじ1/2をふって1時間おき、形を壊さないように紙タオルなどで水を切る。密閉容器に入れて甘酢に漬け込み1日おく。

梅型の残りは千切りにして別容器で甘酢に漬け込む。