秋の味覚！ さんまの塩鍋（圧力鍋使用）
Description
調味料は塩と酒だけ！ これだけで、滋味あふれる美味しいスープが楽しめます。雑味が無くて澄んだ味。圧力鍋で煮たサンマは骨まで柔らかく、スープが浸みています。こういうサンマの楽しみ方はいかがでしょう？
POMPOMMUFFIN
作り方
コツ・ポイント
10／19追加 スープがもっと欲しい場合は、水2カップ・酒1/2カップ・塩小さじ1の割合で増やしてください。お野菜たくさん入れるとまろやかになります。
さんまは、15分煮るだけですが、自然減圧した方が絶対に美味しいので、ぜひ前もって煮て置いて下さい。もちろん、圧力鍋にエノキダケと万能ネギを追加して、そのまま煮て、さんまスープとして盛りつけても良いです。
さんまは、15分煮るだけですが、自然減圧した方が絶対に美味しいので、ぜひ前もって煮て置いて下さい。もちろん、圧力鍋にエノキダケと万能ネギを追加して、そのまま煮て、さんまスープとして盛りつけても良いです。
このレシピの生い立ち
子どもの時、近所のおばさんが塩味だけで煮たサンマやイワシを、よく届けてくれました。圧力鍋で煮ていて、骨まで柔らかく、塩味だけの凄くスッキリした味わいで、ぜんぜん生臭くなく、あの味を再現したいと思って作っていたら・・・・スープが思ったより多く残りました。
スープがもったいないので、野菜も入れて鍋にすることを思いつきました。凄く美味しく、お酒にもビールにも合います。黒コショウも合いそうです。
スープがもったいないので、野菜も入れて鍋にすることを思いつきました。凄く美味しく、お酒にもビールにも合います。黒コショウも合いそうです。
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