静岡みかんの巻焼肉

静岡みかんの皮をむき「１㎝角程度の柱」になるよう、縦方向に切り分ける。

豚バラ肉をバットに広げ、塩、黒コショウをふる。さらに片栗粉をごく薄くはたく。

2に1をのせ、端からクルクルとまく。焼くと豚肉が縮むので、ゆるめに巻く。

冷たいままのフライパンに、巻き終わりを下にして3を並べる。空いているところに断面を下にしてトマトを置き、点火し中火に。

芳ばしい香りが漂いパチパチ音がするまで触らない。しっかり焦げ目がついたら、まだ焼けていない面を下にして再び触らずに焼く。

同様にして、全面焼く。
途中脂が気になるようなら拭き取る。

８のタレをフライパン全体に広げ、７にからめる。

付け合わせの野菜とともに、皿に盛る。