小麦粉不使用チョコレートケーキ
siestaa
作り方
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1
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チョコレートは湯煎にかけて、溶けたら生クリームを加えて混ぜておく
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2
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卵は黄身と白身に分けて、白身は冷凍庫に入れておく
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3
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チョコレートのボウルに卵黄ときび砂糖を入れて混ぜる
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4
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卵白を冷凍庫から取りだし、グラニュー糖を一つまみ加えてハンドミキサー高速で混ぜる
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5
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グラニュー糖を２回に分けて加えながら混ぜ、固めのメレンゲを作る
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6
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チョコレートのボウルに、メレンゲとココアパウダーを、交互に数回に分けて加えて、その都度ゴムべらでよく混ぜる
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7
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粉っぼさが残らないように。
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8
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型に流し込み、表面を平らにならす。
170℃に熱したオープンで、40～45分焼く
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9
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焼き上がったら粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
出来上がりは中央が凹む感じが良いです。チョコレートは製菓用のものをブレンドして使っていますが、市販の板チョコても大丈夫です。卵白を冷凍庫にいれておくと泡立ちやすいです。ボウルに入れた卵白の縁がシャリっとする程度でOK
このレシピの生い立ち
ヘルシーで美味しいケーキを研究中です
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