昔ながらの田舎ぜんざい【作りおき】

小豆はやさしく水洗いをし土鍋に入れ、小豆の5倍の水(分量外)を入れ強火にかけ、沸騰したらザルにあけ流水で水洗いをする。

土鍋に小豆、水を入れ強火にかけ沸騰したら弱火にし、小豆がやわらかくなるまで炊く(約1時間)1粒取り出し指で押して確認する

小豆がやわらかくなったら、砂糖を3回に分けて加えながら10分炊き、仕上げに塩を加える。