ポテトグラタン

ジャガイモは皮をむき、薄切りにして、水にさらしてアクをぬく。

鍋に１を入れて生クリームを入れて火にかけて、ジャガイモが透き通るくらいになるまで煮る。あまり煮立たせないように、箸でかきまぜたり、鍋をゆすったりしながら全体に火をとおしていく。生クリームの煮汁がとろっとなるくらいまで。

耐熱容器にバターを薄く塗り、２のジャガイモを入れ、全体に均一にならす。