母レシピ：茹で豚の辛子みそ

水と臭み取り用野菜（ネギの上の部分、生姜の皮１つ分）とタマネギ1/4を鍋に入れ、茹でる

沸騰したら肉を入れる。20分（肉の大きさ・厚みによって異なります。見極め方は（4）を確認）程度茹で続ける

灰汁を取る（スープや肉に灰汁が入るのを避けるため）。さらにひっくり返し、また灰汁をとる作業を続ける。

からし　大さじ１、ごまドレッシング　大さじ３を混ぜる

（4）から肉を取り上げよくキッチンペーパーで拭き、網を切る

薄く豚肉を切り、⑧のドレッシングを上からかける