鯖のオリーブオイル漬けのペペロンチーノ
Description
ペペロンチーノにオイル漬けの鯖を足したパスタ。
ズバリ言って、缶詰とパスタの美味しさに助けられてる一皿です（笑）
ズバリ言って、缶詰とパスタの美味しさに助けられてる一皿です（笑）
Nori☆Yoshi
材料
（1人分）
鯖のオリーブオイル漬け(サヴァ缶)
50〜80g
大麦パスタ(キタッラ)
100g
塩
大さじ1/2〜1
オリーブオイル
大さじ1.5〜2
にんにく
1片
唐辛子
好みの量
粗挽き黒胡椒
少々
作り方
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1
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鍋にたっぷりのお湯と塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを入れて茹でる。
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2
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乾麺なのにモチモチになるこのパスタ、おすすめです。
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3
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にんにくは叩いて芽の部分を取り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火にかける。
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4
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にんにくの香りが出たら、小口切りの唐辛子を入れ、焦がさないように炒める。
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5
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鯖を、缶詰のオイル半分量とともにフライパンに入れて、少しほぐしながら温める。
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6
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「サヴァ缶」とはこれです。
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7
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表示時間より短めに茹でたパスタと、茹で汁お玉1杯分をフライパンに入れる。
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8
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油と茹で汁が乳化するようにフライパンを揺すりながらよく混ぜ、油分と水分が十分馴染んだら火を止める。
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9
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皿に盛り、粗挽き黒胡椒を振って完成！
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コツ・ポイント
鯖缶の塩分があるので茹で汁の塩は基本より少な目です。
最後も塩の調味は不要。
「乳化」がうまくいくと、上出来な料理っていう印象になります！
最後も塩の調味は不要。
「乳化」がうまくいくと、上出来な料理っていう印象になります！
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノはヒロニアスさんの ID:1634786 を参考に、お気に入りの岩手の「サヴァ缶」、西村製麺の「大麦パスタ」をシンプルに食べたくて作ってます。
Nori☆Yoshi
