赤ピーマンとパンチェッタのパスタ

オーブンを200度で予熱。朝、赤ピーマンを丸ごとオーブンで45分素焼きする。

冷めたピーマンの皮と種を取り除いて(なるべくピーマンから出た汁はとっておく)フードプロセッサーでピューレにする。

お湯を沸かしてるうちにパンチェッタを一口大に切ってフライパンで低温でじっくり焼く。

カリカリパンチェッタに赤ピーマンピュレとトマトピュレを入れて、火にかけ茹で上がったパスタを入れる。

パスタはザルにはあけず、トングでそのままフライパンに移す位が、パスタの茹で汁が丁度良く入る。

パセリ、パルメザン、ブラックペッパーで出来上がり。