アガーで美味しいよ♪素敵な梨のジュレ
しおあじ
作り方
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1
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アガーはクールアガーを使用。梨は今回は豊水使用。水分の多い種類なら何でもOK。レモンは搾り汁の他、国産の場合は皮をピーラーで削って刻んだものを入れても♪
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2
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上白糖とアガーを乾いた鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。アガーは粒子が細かすぎて水に溶けづらいので上白糖と合わせ使用します。よく混ざったらそこへ400ccの水を。火にかけてダマにならないようよく溶かし火を止めます。
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4
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そこへ、梨と合わせて300gになるよう水を注ぎます。
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5
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【２】の鍋に【４】を少しずつ戻し入れ泡立て器などでよく混ぜます。
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6
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荒熱が取れたら耐熱ガラス容器などに注ぎます。更に冷めてきたらラップをして冷蔵庫へ。
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7
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アガーは常温でも固まり、熱で流れ出しませんがよく冷やしてから食べましょう♪ 梨が上に浮いていますので召し上がるときはまぜまぜしてくださいね♪
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コツ・ポイント
クールアガー以外の場合、上白糖や水の配合はそれぞれに従って下さい。アガーはゼラチンと違い臭みがなく、扱いやすいのでオススメです。レモンなど酸味が強いものをあわせると凝固しづらくなる性質があります。それを利用したゆるゆるゼリーは大のお気に入り♪
このレシピの生い立ち
梨が美味しそうでねぇ。。。。残暑厳しくて、チュルン♪が欲しくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しおあじ
