なす＆レンズ豆のトマト煮込み☆

レンズ豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。一煮立ちしたら火を止めて放置。

玉ねぎはみじん切り、なすは1cm角に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらなすを入れてしんなりするまで更に炒め、１の豆の水気を切って加える。