アップルチョコカップケーキ

レモンと林檎をよく洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
レモンの皮をすりおろし、汁を絞る。林檎は後から。

溶かしバターをカップの裏に塗る。
薄力粉とベーキングパウダーをふるいでふるっておく。砂糖は10gを卵黄に40gを卵白に。

ボールAに卵黄、砂糖10g、レモンの皮と汁、サフラワー油50mlを入れてマヨネーズ様に泡立てる。

ボールAに牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンスを加えて、最後にパルスイートを入れて混ぜ合わせる。

ここで、オーブン170℃で余熱する。
ボールAにボールBのメレンゲを三等分づつ加えて、混ぜ合わせる。

カップに生地を分け入れる。8分目くらいの量で。オーブン170℃10分焼く。その間、林檎を5mm角(蜂蜜まぶす)に切る。

オーブンから出し、熱いうちに溶かしたチョコを林檎の表面に塗る。メタボを恐れなければ、タップリ塗っても良いかも。

一時間ほど冷ましてから、生クリームをホイップしてトッピングする。