甘〜い冬の味覚♡ちぢみほうれん草
あさコロモ
作り方
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1
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冬季限定ちぢみほうれん草。
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2
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根元の部分をなるべく薄く切り取り、1本ずつに分ける。
土が付いていることが多いので、流水でよく洗います。
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3
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茎が太く、葉との茹で時間が違うので、手でちぎるようにして、茎と葉を分ける。
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4
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底の広い鍋かフライパンに、芯と、水100cc、塩2つまみを入れ、ふたをして強火にかける。
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5
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沸騰したら葉を入れ、ふたをして1分半くらい、しんなりするまで蒸しゆでする。
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6
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流水に取り、さっと洗いアクを抜き、よく絞る。
水につけすぎない。
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7
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とても甘いので、まずはそのまま食べてみてください。
お好みで、かつおぶし、だししょうゆをかけて、おひたしに。
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8
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普通のほうれん草と同じく、ごま和え、バター炒め、スープなど、なんでも合います。
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9
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卵で包んで、お弁当に☆
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コツ・ポイント
ちぢみほうれん草は茎が太く、芯が残る場合があるので、芯と葉に分けて、少ない水でおいしく蒸しゆでする方法です。
なるべく栄養が流れないように、短時間で行ってください。アクがあるので、ゆでたものを料理に使ってくださいね。
なるべく栄養が流れないように、短時間で行ってください。アクがあるので、ゆでたものを料理に使ってくださいね。
このレシピの生い立ち
自然の甘さにひかれ、毎年冬になると食べています。
