揚げエビのクズかけ豆腐

エビは皮と尾を取り塩と酒で揉みそのまま片栗粉で伸ばした衣でカラリと揚げておく。

豆腐は適当に切り分け塩水につけておく。（豆腐が崩れにくくなるらしいです。）

鍋にガラスープ、ニンニク漬け醤油、砂糖、塩、生姜を煮立てた中にエビと豆腐を入れひと煮立ちさせる。ゆるい片栗粉でとろみを付け刻みネギを添える。