蛤のお吸い物
blue･moon
作り方
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1
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お鍋に水と昆布を入れて１時間ほど置いておきます。（時間がない場合は省略可）
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2
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火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
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3
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砂出しして綺麗に洗った蛤を入れ、貝が開いたら弱火にし、★を加え味見をし、塩加減を調節して下さい。
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4
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お椀に盛り付け、斜め切りにしたネギを入れます。
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5
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レタスクラブニュースに掲載して頂きました。ありがとうございます。
2018.3.17
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コツ・ポイント
・蛤は前日くらいに買っておき、必ず砂出しをして下さい（塩水につけて冷暗所で…新聞紙などで蓋をして下さい）
・長時間火を通すと貝の身が縮んで残念な感じになります。何度も温め直す場合は貝だけお椀に取り出しておきます。
・ネギ→三つ葉でも。
・長時間火を通すと貝の身が縮んで残念な感じになります。何度も温め直す場合は貝だけお椀に取り出しておきます。
・ネギ→三つ葉でも。
このレシピの生い立ち
蛤のお出汁は本当に美味しいですね。
お出汁そのものが主役なのでシンプルに‥‥
お出汁そのものが主役なのでシンプルに‥‥
blue･moon
