ネギ油そば

大根をおろし、ふきんやキッチンペーパーでこして、大根汁を容器に入れる。

長ネギは太めの輪切りする。ニンニクは大きめの粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を取り、縦割り２分割にする。

フライパンに２とオリーブオイルを入れ、弱火でゆっくり根気よく炒める。

３の長ネギ、ニンニクに焼き目がついたら味噌を加え、香ばしくなったら、長ネギ、ニンニク、赤唐辛子は取り除く。

ボウルに４の蕎麦、５の味噌ネギ油、１の大根汁、ビアソーセージ、きざみネギを混ぜ合わす。

６がほんのりしたら、白ダシで最終調味し、飾りの長ネギを添えたら完成です。