キムチ鍋の残りリメイク☆本格麻婆豆腐！！
Description
キムチ鍋のリメイクといえば、雑炊やうどんばかりで、結局キムチ鍋の残り感つきまとう・・が！！麻婆豆腐なら解決！！
合理主義者のレシピ
材料
（2人分）
200g
200g（2/3パック）
1本
長ネギの青い部分(なくても)
1本分
キムチ鍋の残り
300cc
甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1
豆板醤
小さじ1
ごま油
大さじ1くらい
万能ねぎ、山椒、ラー油
各適量
作り方
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1
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お豆腐を食べやすいサイズにカットし、弱火で静かに茹でる。湯が沸いてから30秒で火を止め、そのまま放置。
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2
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ごま油をひいて、中火でひき肉を軽く押し付けるようにする（ちゃかちゃか炒めない）
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3
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こんがりと焼き色が付いたらひっくり返す。この焼き色が旨味を呼びこむので重要！メイラード反応バンザイ！
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4
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お肉が両面焼けたらキムチ鍋の残りと斜め切りしたネギの青い部分を投入！この時点ではひき肉withキムチ鍋の残りですが・・
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5
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お肉をほぐして、お湯を切った豆腐を入れて、甜麺醤・豆板醤を入れて弱めの中火で煮込んでいけば・・
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6
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ほらほら！本格麻婆豆腐の感じになったでしょ♬
程よく煮たところで、長ネギのみじん切りを投入。
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7
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器に盛って、山椒、ラー油、青ネギをかけて完成☆★☆
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8
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2019年12月19日
長ネギみじん切りを入れるタイミングの記入漏れが発覚。
教えてくださり、ありがとうございます！
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コツ・ポイント
ひき肉をこんがり焼くこと。
この”こんがり”とスープが合わさって、旨味のシナジーが生まれます！
この”こんがり”とスープが合わさって、旨味のシナジーが生まれます！
このレシピの生い立ち
キムチ鍋の残りで、キムチ鍋の残り感のないメニューを作りたくて、考え抜きました！
調味料のほとんどをキムチ鍋の残りが担当してくれるイメージですが、食べてもキムチ感ありません！
調味料のほとんどをキムチ鍋の残りが担当してくれるイメージですが、食べてもキムチ感ありません！
合理主義者のレシピ
