簡単ベーグル♪初心者にも出来ました♪

簡単ベーグル♪初心者にも出来ました♪
ベーグル初心者の私が作れました。
さめたら、アルミホイルをかぶせてトースターで4~5分焼けば美味しく味わえます♪

材料 (4個分)

250g
バター(有塩・無塩でも)
10g
ドライイースト
小さじ2/3
砂糖
20g
ぬるま湯(30~40℃)
140ml
小さじ1と1/2
打ち粉(強力粉)
適量

1

ボールに強力粉とバターをいれ、イーストと砂糖は隣同士におく。ぬるま湯半量70mlをイーストの上に注ぎ、手で混ぜる。

2

混ぜてボロボロとなったら、まだ粉っぽい所に残りのぬるま湯を注いで混ぜ、生地がまとまってきたら、塩を加えてまんべんなく混ぜる。

3

台に移して10分程こねまくる。なめらかになってきたら表面を張るような感じで左右、前後に生地の端を下に丸め込む。

4

閉じ目を下にしてボールに戻して、ラップをかけて、30℃前後の場所かオーブンの発酵機能(30℃)で約30分発酵させる。
(この時、ボールは耐熱の方が良いかも)(発酵40℃の場合は5分かけ、そのまま10分おき、再び同様にする)

5

直径が約1.5倍の大きさにふくらむのを目安にフィンガーテストを行う。
フィンガーテストは人差し指の第二関節まで入れて戻した時に穴が戻らなければOK)

6

台に打ち粉をして(生地がべたつかなければ不要)ベーグル生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きをし、十字に4等分する。

7

三角形のとがった角と短い辺を折り、四隅を合わせて丸くする。

8

閉じ目を下にし、かたく絞ったぬれぶきんをかぶせて約20分休ませる。

9

台に打ち粉をして(生地がべたつかなければ不要)、再びガス抜きをしてめん棒で細長くのばす。(約22cm長さ)

10

長い辺を手前にして片方から少しずつ巻いては親指で付け根をつぶしていく。一巻きしたら巻き終わりから巻いてはつぶし、最後は合わせ目をつまむ。

11

軽く転がして太さを均一にする(約25cm長さくらい)

12

棒状の片方を親指でつぶしながら広げる。

13

広げた片方でもう片方を完全に包み込み、生地を裏返して合わせ目をしっかりつまむ。

14

閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、かたく絞ったぬれぶきんをかぶせる。30℃前後の場所に10分おくか、オーブンの発酵機能30℃に10分かける。(40℃の場合5分かけ、取り出し5分おく)

15

熱湯に砂糖大さじ1(分量外)を入れ、14をゆでる。約30秒でふくらんだら裏返し、さらに約30秒ゆでる。

16

水気をきって14の天板に並べ、190℃のオーブンで約20分焼く。
できあがり♪

コツ・ポイント

打ち粉はなるべく使わない方がいいです。使いすぎると丸くした時に生地同士が離れてしまう可能性があります

このレシピの生い立ち

ベーグルはずっと前から作りたくて、たまらなかったパンの一つ♪
今回はお友達にレシピを教える為に載せました♪
自分の覚え書きの為もあります
レシピID : 429243 公開日 : 07/09/12 更新日 : 17/01/03

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