大根蒸し(かぶら蒸しの大根バージョン)
作り方
-
-
1
-
大根は洗って摩り下ろし、ザルにあけて、お玉で押して水を切る。
☆切った汁は使うので取っておく。
-
-
-
2
-
ボウルにはんぺんを入れ、すりつぶす。
-
-
-
3
-
大根、卵の白身を入れ、皿に混ぜ合わせる。
☆出来るだけ滑らかな方が美味しいので、手で混ぜ合わせても。
-
-
-
4
-
山芋をすりおろしながら入れ、軽く混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
茶碗にサランラップをのせ、口を縛るようにして口を閉じる。
-
-
-
6
-
600Wのレンジで4分加熱する。
-
-
-
7
-
その間にあんを作ります。
-
-
-
8
-
大根汁、水、砂糖を鍋に入れ火にかけます。
-
-
-
9
-
沸騰したら火を弱め、大根臭さがなくなるまで煮る。
☆アクが出たらとります。
醤油と、ほんだしを入れ5分程煮たら出来上がり
-
-
-
10
-
蒸しあがった大根蒸しを皿にのせ、あんをかければ出来上がり。
-
コツ・ポイント
はんぺんは出来るだけ細く潰した方が美味しいです。
大根は皮を剥かずに綺麗に洗って使いましょう。
大根は皮を剥かずに綺麗に洗って使いましょう。
このレシピの生い立ち
かぶらでばかり作っていたけど、大根でも作ってみたくて作成。
大根汁も余すことなく利用したくて。
大根汁も余すことなく利用したくて。