【基本】アーリオ オーリオの画像

Description

パスタ リゾットはもちろん、メイン料理のコク出し、ソースのアクセントなど用途は様々♪
勿論このまま冷蔵保存可能!

材料 (1回分)

オリーブオイル
大2
にんにく
1片分
タカの爪
1本分
白ワイン(無くても良い)
少々

作り方

  1. 1

    タカの爪を3〜4等分にカットし種を取り除く。
    ※細かく刻まないのは、タカの爪を食べるのが苦手な方用に最後取り除けるよう。

  2. 2

    にんにくの皮を剥き、アッシェ(みじん切り)する。
    ※にんにくのオイル漬け( ID:4295741 )がある方は小1程。

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブオイル、タカの爪、にんにくを入れる。
    この時フライパンを傾けて、下方にオイルが溜まるようにします。

  4. 4

    弱火にかけ、じっくりと温めます。
    これはにんにくを炒めてるのではなく、オイルに香りを移してる と解釈してください。

  5. 5

    にんにくが狐色になったら白ワインを入れ火を止め完成です。
    ※ワインを入れない場合は余熱で火が通る為、少し前で火を止める。

コツ・ポイント

にんにくの芯は焦げやすいのでカットする際、取り除く。

このレシピの生い立ち

ホテル時代の基礎
レシピID : 4296546 公開日 : 17/01/18 更新日 : 17/01/21

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