焼き鯖の押し寿司
作り方
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1
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酢飯を炊いておく。ステンレス鍋なら酢を加えて炊けるので、材料○を全て入れて普通に炊飯する。
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3
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塩鯖は皮目を下にして焼き、骨を外して冷まします。(無油調理フライパンにシートを敷いて、蓋をしたらIR10で10分)
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4
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2.をラップに1/2量のせ(2本作るので)
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5
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適当に太く巻き、棒状に固めていきます。
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6
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固め方が甘いとラップから解放された時にほぐれやすいので、均等に押し固める。
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7
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鯖の皮目が外側に来るよう置き、押し固めた酢飯をのせたら
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8
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形を整えながらさらに押し固め、なじませる。
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9
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ラップはピッタリと。
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10
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切るときは海苔巻きを切るように、少し水でぬらした包丁を小刻みに動かしながら、押さないように切る。一ヶ所毎に包丁を拭く。
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11
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鯖がキレイに切りにくかった…鯖を下にして、ご飯側から切った方がうまくいくかも。
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コツ・ポイント
温度管理もさほど厳しくなくて良いので、冬の常温での作り置きや、普段のお弁当にも向いてます。夏は大葉や茗荷が入っても涼しげで良いですね!
このレシピの生い立ち
昔から鯖寿司が好きで、自家製のガリを作ったものがあったので、一度チャレンジしてみたくて♡