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もちうお（イボダイ）の焼き南蛮漬け

もちうお（イボダイ）の焼き南蛮漬けの画像

Description

渡邉まみ氏考案・調理！
香ばしく焼き上げて、香味野菜を添えた南蛮漬け！

材料 （２人前）

もちうお（イボダイ）（小さめ）
２尾
穀物酢
大さじ３
きび砂糖
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
玉ねぎ
１／２個
にんじん
１／２個
ピーマン
１個
かつお昆布だし
１／２カップ

作り方

  1. 1

    たまねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにしておきます。

  2. 2

    かつお・昆布でだしをとっておきます。もちろん、市販のだしの素などを使ってOKです。

  3. 3

    もちうおを中火で片面３分ふたをして焼きます。裏返して２分ふたをして焼きます。

  4. 4

    焼いたもちうおをだし（きび砂糖、穀物酢、しょうゆ、昆布だし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン）に２０～３０分つけこみます。

  5. 5

    レシピ動画はコチラ！（URLを貼付けて移動）→https://youtu.be/S243K7NFJgI

コツ・ポイント

グリルを使うと、焼き目がついてさらに香ばしく、おいしく仕上がります。

このレシピの生い立ち

酢のツーンとした酸っぱさが苦手な子どもさんが遊びに来たとき、普通の南蛮漬けだとだめだなーと思い、考えました。
レシピID : 4300982 公開日 : 17/01/26 更新日 : 17/01/27

このレシピの作者

熊本県水産振興課
熊本県水産振興課
熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！
★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）

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熊本県水産振興課
もちうお（イボダイ）の焼き南蛮漬け
by 熊本県水産振興課