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いさきの蒸し煮

いさきの蒸し煮の画像

Description

渡邉まみ氏考案・調理！
香味野菜の香りが白身魚の旨みを引き立てます

材料 （２人分）

いさき
半身
しょうが
適宜
ねぎ
適宜
酒
大さじ１
白ねぎ（白髪ねぎ用）
適宜
■ ねぎソース
ねぎ
適宜
ごま油
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
きび砂糖
大さじ1/2
しょうが
適宜

作り方

  1. 1

    蒸し器にクッキングシートを敷き、いさきをのせます。その上にしょうが、ねぎ、酒を加えます。

  2. 2

    沸騰したお湯の上に蒸し器をのせ、①のいさきを５分ほど中火で蒸します。

  3. 3

    ねぎソースの材料を合わせておきます。

  4. 4

    白ねぎを繊維にそって細く切り、氷水にはなしてパリッとさせ、白髪ねぎにします。

  5. 5

    器にいさきに盛り、ねぎソースと白髪ねぎをかけたらできあがりです。

  6. 6

    レシピ動画はコチラ！（URLを貼付けて移動）→https://youtu.be/qkqTzHF0f5I

コツ・ポイント

小口切りの万能ねぎをちらすと緑が入ってきれいです。ねぎソースはなくても十分美味ですが、今回は、魚にわざと切れ目を入れず、くるりと身が丸くなったところにソースをかけてみました。魚に切れ目を入れるときれいな姿で蒸し上がります。

このレシピの生い立ち

うまみを逃がさず、白身魚のおいしさをまるごと味わいたい…と思って蒸し物にしました。
レシピID : 4300997 公開日 : 17/01/26 更新日 : 17/01/27

このレシピの作者

熊本県水産振興課
熊本県水産振興課
熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！
★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年6月7日
初れぽ
写真
yu__ma
白髪ネギとか無かったから見た目は貧弱だけど美味しくできました‼︎

今が旬のイサキ。ごはんが進みそうな蒸し煮ですね！

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熊本県水産振興課
いさきの蒸し煮
by 熊本県水産振興課