炒めナスのサッパリ和え

炒めナスのサッパリ和え
ナスとネギだけ。中華鍋とボウルだけ。楽勝。

材料 (2人分(10分))

ナス/縦2・縦4等分
3~4本
 (炒め用)サラダ油
大さじ2
長ネギ/みじん切り
1/3本
 (合わせ調味料)醤油
大さじ2
 (合わせ調味料)酢
大さじ2
鷹の爪/小口切り
お好みで

1

ナスは縦2等分にした後、更に縦4等分する。大きい場合は、横に半分にしてから。

2

中華鍋に(炒め用)各油をひき、ナスを炒める。(ややしんなりする程度)

3

みじん切りにした長ネギと(合わせ調味料)をボウルに入れておく。

4

3のボウルに、直接2入れ、よく和える

5

たまにかき混ぜながら、粗熱が取れたらお皿に移す。

6

おろししょうがをのせ、完成。

コツ・ポイント

ナスは炒めるとどんどん油を吸うので、鍋を振るいながらチャッチャッと炒めるのがコツ。合わせ調味料の量が少ないように見えますが、ナスから水分が出るので大丈夫。ピリ辛は、合わせ調味料に鷹の爪(1~2本)を。温かいままでも、冷めても、冷やしても美味しい。

このレシピの生い立ち

焼きナスは何か面倒そう・・・と思い、中華鍋とボウルで出来るナス料理を考えました。
レシピID : 430422 公開日 : 07/09/15 更新日 : 07/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile りょんたろう 2009年04月28日 17:59
美味しかったでーす。ネギがなかったので、水菜を入れていただきました。ごちそうさまですっ★