ケーキ屋さんの秘密レシピ☆バタークッキー

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長年働いていたケーキ屋さんで、辞める前にずっと聞きたかった大好きなクッキーの配合を教えてもらいました♪本当は誰にも教えたくなかったんだけど、cookにはいつもお世話になってるしねっ。

材料

無塩バター
450グラム
砂糖
225グラム
黄卵
5~6個
75グラム
小麦粉
600グラム

1

溶かしたバターに砂糖を入れ、よく混ぜる

2

①に黄卵を入れ、またよく混ぜる

3

別のボウルにアーモンドプードルと小麦粉をふるっておく

4

②に③を入れ、バニラエッセンスも加えてよくこねる

5

こねた生地を粉をふるった台の上で、均等の厚さにのばし、片側からくるくると巻いて丸い筒状の棒を作る(このままの分量だと5,6本作れます)それをしばらく冷蔵庫で寝かせます(1時間以上)

6

寝かせた生地を包丁で1つ厚さ約1,5cmに切り、天板に少し間隔をとりながら並べ、170~180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます

コツ・ポイント

分量はお店用の配合のままなのでかなり大量です。この半分の配合でも多めかも。
1日冷蔵庫で寝かせたほうがいいかな。

このレシピの生い立ち

レシピID : 43056 公開日 : 02/02/23 更新日 : 02/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile Purplecat 2006年07月07日 17:25
ごめんなさい! ↑のは送信ミスです^^;
kaoruさん、改めてはじめまして。Purplecatと申します。
今日こちらのレシピの1/3の量でつくらせて頂いたのですが、
全然うまくいきませんでした。原因がわかりません。。

手順5のところで、「あれ??なんかおかしい…」という感じになり、
ベッタベタでとても手でまとめられるような状態にならず焦りました。
ひとまず冷蔵庫で生地を冷やし、なんとかぐるぐる巻くことは出来たのですが、
いざ焼いてみると、ぐるぐるの部分からポロポロと崩れるような感じになりました。
おそらく打ち粉のし過ぎだと思うのですが…ショックです><

味はとても美味しかったので、またリベンジしてみたいと思います。
プリンBoo 2006年07月08日 05:44
Purplecat さんへ

バター  75g
砂糖   35g
卵黄   1個
アーモンドプール   15g
薄力粉   100g

と言う具合にしたら私はうまくいきましたよ!!!
うちの家族もこのクッキーが大好きでよく作ります。
焼きたてでも、どんどんなくなっていく・・・
太りそうで怖いけど美味しい・・。
Profile なぉ 2007年02月10日 17:48
こんばんわ。初めまして('д`*)
あの170~180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます
とありますが、大体何分ぐらい焼けば良いんでしょうか!?
Findus 2007年03月10日 00:43
kaoruさん、こんばんは!
バターの香りが部屋に充満して、とっても美味しいクッキーでした。
うちのクッキージャー1つ半で収まりましたが、すぐになくなっちゃいそう。。子供たちにもお友達にも好評でした!
素敵なレシピをありがとうございます♪
ご馳走様でした~☆
cocona 2007年06月09日 21:09
つくりましたーーー!!
すごいおいしい!びっくりしました!!!今まで作ったクッキーの中でダントツでうまい!3分の1の量で作ったのを後悔。。。バターは白っぽくなるまで混ぜるんですね。次作るときに気をつけたいと思います!
写真をとったらつくれぽしますね☆
こんないいレシピどうもありがとうございます!
サンクロ 2007年08月13日 15:17
はじめまして(^^)
質問があります
小麦粉ゎ薄力粉をつかっても同じようにできますか?
教えてください(._.)
Profile かびるんコ 2013年05月13日 17:12
少し質問いいですか?
無塩バターの代わりに、ケーキ用マーガリンは
つかってもいいのでしょうか?
Profile ★naito★ 2015年06月08日 14:31
はじめましてー!
ケーキ屋さんのクッキーレシピでもう5回ぐらい作ってますが、全て好評でしたよ♪( ´▽`)

私もこの味が大好きなので バニラビーンズ入れたりして 楽しみながら作っます( *´艸`)

このレシピに出会えて良かった★★

載せてくれてありがとう(^^)
どなちゅ 2016年05月05日 00:24
今までずっと作りたかったクッキーを作ることが出来ませんでした。ですが、25年近く経ってこちらのレシピに出会い、追い求めていたクッキーを作ることが出来ました!本当美味しくて簡単で最高です!素敵なレシピ有り難うございました(*^_^*)
Profile 彩っちょ 2016年08月30日 12:32
こんにちは!!
こちらのレシピ作らせて頂きたいのですが、ココア味にしたくて…!
ココアパウダーって何gくらい混ぜれば良いですか?
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