ささみのサルティンボッカ

作り方

1

フレッシュセージ50円でした♪
2

ささみは半分にするので、すじ取り簡単ですね。
筋取らなくてもいいけど、取った方が食べ易いですよ。
3

ささみは串の2/3くらいに切り片面に塩胡椒。
同量の生ハムとフレッシュセージを用意します。
4

※反対側は塩の効いた生ハムとハーブなので片面だけ塩胡椒で、塩は控えめに。
5

ひっくり返して、塩胡椒してない面にフレッシュセージを乗せます。
6

そこに生ハムを乗せます。
7

串を通すのでつなぎの小麦粉とか、ラップで押して密着とか必要ないです。
そしてフライ返しも要らないです。
8

串に刺したら、こんがり焼くのと、ソースを絡める為、回りに小麦粉を軽くまぶします。
(100均の小麦粉入れ結構便利ですね)
9

フライパンにオリーブ油ひいて、生ハム側から焼いて、セージの香りと生ハムの風味をつけます。
10

生ハムに少し焦げめがついたらひっくり返します。
11

そして白ワインを50mlほど入れ、ワイン蒸しにします。
12

蒸し焼きしたら取り出して、フライパンの残り汁も容器に入れておいておきます。
残りも同様に焼いていきます。
13

焼けた串と残り汁です。

そして、セージを数枚みじん切りにして、バター20g用意します。
14

ワイン蒸しの残り汁をフライパンに入れて、そこにバター溶かし、セージを入れ、ソースにします。
15

こんな感じ
16

火を止めて、串をソースに絡めていきます。
17

お皿に盛り付けて完成☆
18

【胸肉のサルティンボッカ】
レシピID:6402749
むね肉もコスパ低くて大量に作れますね♪