胸肉のサルティンボッカ
しゃちょん
作り方
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1
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胸肉の皮を外して余分な脂肪を取り除きます。(皮は冷凍して、沢山溜まってきたら、煮てダシ取って串に刺して焼いて食べます。)
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2
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生ハムとセージ。(セージは安い時に買って冷凍常備してます)
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3
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トレーに塩胡椒して、削ぎ切りの胸肉を並べます。(上に生ハムトッピングするので、塩胡椒は下面のみでOK)
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4
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胸肉にセージ2枚ずつ乗せ、
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5
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その上に生ハムを(大きさ合わせてちぎりながら)乗せます。
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6
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両面に小麦粉をまぶします。(漉し網付きの100均の小麦粉入れ便利♪)
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7
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オリーブオイル大さじ1程入れ、生ハムの面から焼いていきます。
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8
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周りが白くなってきたら引っくり返して、
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9
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白ワイン大さじ1入れて、
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10
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蓋してワイン蒸し。
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火が通ったらバター20g入れて、絡めていきます。
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そして肉をあげて、
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残ったセージを刻んで余熱で絡めて、
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かけて完成☆
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沢山作ったら、真空パックかフリーザーパックに入れて冷凍保存♪
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【セージの保存】
レシピID:6402428
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コツ・ポイント
セージの使い方(美味しさ)が1番分かり易い簡単メニューですね。
セージ気に入ったら、ホームセンターで買って育てましょう♪
生ハムは業務スーパーで185円/85gです。
セージ気に入ったら、ホームセンターで買って育てましょう♪
生ハムは業務スーパーで185円/85gです。
このレシピの生い立ち
セージ安かったので(｡･_･｡)
(
)
しゃちょん
