ゴーヤの梅和え

ゴーヤは中ワタを出して洗い、薄くスライスする。
塩をまぶしてしばらく置いておく。

水分が出たゴーヤを絞る。（完全に絞り切らないほうがみずみずしさが残って私は好きです。）

梅干の種を除いて叩く。

ボールにゴーヤを入れ、叩いた梅、カツオ節を混ぜる。まんべんなく混ざったら、しょうゆをまわし入れ、丁度良い味に整えて出来上がり。