米ぬかで酵母作り　ライスブランのパン種に

ガラス瓶に炒り糠と水を入れて割りばしでぐるぐるかき混ぜます。ゆるいパンケーキの生地ぐらいです。

常温で２～３日放置するとふっくらとしてきます。（真冬の寒い台所）

さらに炒り糠と少量の水、砂糖ひとつまみを継ぎ足し常温放置します。

ぷっくり膨らみを確認しこれを繰り返し２回行います。

４を８時間ほど放置すると２倍に膨れています。
初めは輪ゴムの位置でした。

５の表面です。気泡がたくさんできています。

元種の完成です。
これを元に色々なライスブランパンを作る事ができます。

余った６に粉と水を加えて冷蔵庫に入れておいてもむくむくと膨れる元気な種になりました。ずっと継いでいくことができます。

パン生地に練り込んでお菓子作りにもOK的な事が書いてあります。そこで糠漬けは中止。もっぱらケーキ、パン、料理に使用決定。

キャロブパウダーを入れてワッフルにしました。

パンにする時には、ココア、キャロブ、スパイスやナッツ、シード類等を入れると糠の臭いは気になりません。