もっちりふんわり米粉山食
秀秀
作り方
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1
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材料を計り、塩とバター以外をホームベーカリーに入れて捏ねる
※我が家はニーダーです。
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2
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だいたいまとまってきたところで、塩を入れる、5分捏ねる
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3
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バターを入れて10分から15分捏ねる。
生地をつまんで広げて薄い膜ができればこね上がり。
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4
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2倍から2.5倍ぐらいになるまで一次発酵。
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5
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３つに分けてベンチタイム、30分
３つのうち、１つは少し多目にする←真ん中に入れる。
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6
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型にショートニングを塗っておき、成形
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7
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型から山が1センチぐらい見えるまで2次発酵
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8
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コールドスタートで予約なしで150度で15分、190度で10分
ご自宅のオーブンで様子を見て焼いてみてください。
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コツ・ポイント
バターはお好みで。食塩不使用バターなら。
国産小麦で、今回はゆめちからです。
国産小麦で、今回はゆめちからです。
このレシピの生い立ち
近所の米粉のパン屋さんが完全グルテンフリーのパン屋さんになってしまって、さっくりもっちりの食パンが食べられなくなってしまったので。自宅で作るパンなので材料は少し贅沢に。
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秀秀
