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鶏肉、山芋を一口大に、玉ねぎは串切りに切っておく。にんにくはみじん切りに。
山芋をラップに包みレンジで3分チンする。
バターを熱し、皮から鶏肉を焼く。こんがり焼き目が付いたらひっくり返す。
3に、にんにく、玉ねぎ、山芋を入れて炒める。さらに、小麦粉を入れて炒める。
火を止めて酒、牛乳を入れる。
火をつけ、焦げない様に注意しながらとろみが付くまで煮込み、醤油、塩、胡椒で味を整える。