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きんかんは、完熟のものを収穫する。
みかんと比べるとこのくらいの大きさになっているものをとりました。
きんかんはよく洗いヘタをとって切り目を入れる。この間から種を取ると食べやすい。(※種はあってもよい)
きんかんをお湯(分量外)で3分くらい煮る。
渋みを抜くために、水で1時間以上つけておく。(このレシピ作成時には1時間半漬けました。)
鍋にきんかんをいれてひたひたに水を入れる。砂糖を加える。
鍋のふたを少しずらして弱火で約3時間ほど煮る。