ココナッツプリン
作り方
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1
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小さめのフライパンに砂糖、水をいれて中火にかけ、色がつき始めたら鍋をゆすり、全体を濃いあめ色にします。
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2
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火からおろして、熱湯を加え(火傷しないように注意して)、キャラメルをゆるめます。型8つに均等にわけます。
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3
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牛乳、ココナッツミルク、砂糖を火にかけ、70度くらい(湯気が周りからでるくらい)温め、溶いておいた卵に加えます。
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4
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漉して、型にそっと入れます。口のとがった容器から入れると簡単です。
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5
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オ−ブン皿に4を並べ型の高さの半分まで湯を注ぎます。160度に温めておいたオ−ブン中段で約30分蒸し焼きにします。
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6
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ゆすって、真ん中に弾力があったら出来上がりです。冷ましてから、冷蔵庫で冷して頂きます。
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コツ・ポイント
カラメルを少し濃くし、苦味を加える方が私は好きです。オーブンで作る方が失敗なしに出来ると思います。
このレシピの生い立ち
本を参考にしました。ベトナムでは、氷をクラッシュしたものを上にかけて食べるそうです。