ご飯がすすむ!大根と豚こま肉の炒め煮
Description
リーズナブルな豚小間肉と小さな大根一本分、ご飯も進んでたっぷり食べられます
材料
(4人分)
大1/2本または小1本分(600g位)
200g
3〜4センチ分程
■
お肉の下味用
にんにく(すりおろし)
大さじ1弱
生姜(すりおろし)
大さじ1
醤油
小さじ2
塩胡椒
少々
お酒
大さじ1
適量
■
炒め煮用
ごま油
大さじ1弱
和風だし(顆粒だし小さじ1/3に水100cc)
100cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
作り方
-
-
1
-
ボールに豚こま肉を入れて、片栗粉以外の生姜、にんにく、お酒、醤油、塩胡椒を馴染ませ置いておく。
-
-
-
2
-
大根は皮を剥き、3センチくらいの厚さに切り(コンビニのおでんくらいの厚さ)4つに切る。
-
-
-
3
-
大根を下茹でする。
大根が浸かるくらいの鍋とお水、塩(分量外)をふたつまみ位入れて水から茹でる。
-
-
-
4
-
竹串がスッと刺さる程度に茹で上がったらザルに上げる。小さなお子様やお年寄りの居るご家庭は気持ち柔らかめに茹でて下さい。
-
-
-
5
-
下味を付けた豚肉に片栗粉を入れて混ぜ、フライパンにゴマ油を敷き、豚肉を炒める。
豚肉にだいたい火が通ったら大根を入れる。
-
-
-
6
-
大根と豚肉が馴染んだら、炒め煮用の調味料を全て入れる。
煮ている間に大根の葉っぱ3センチ程をみじん切りにする。
-
-
-
7
-
水分が半分くらいになったら大根の葉っぱのみじん切りを入れる。
水分が全て飛んで、大根に色が付いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
安い豚こま肉も生姜とにんにくをしっかり擦り込む事で柔らかく美味しくなります。(チューブの生姜、にんにくでもO.K)
出汁を鶏ガラスープ、炒め煮用の醤油をオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1に変えて、出来ればお酒も紹興酒にすると中華風に!
出汁を鶏ガラスープ、炒め煮用の醤油をオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1に変えて、出来ればお酒も紹興酒にすると中華風に!
このレシピの生い立ち
一人暮らしなので大根を1本消費するのが難しくて、主菜になる大根料理として考えました