ふろふき大根

大根は3ｃｍの輪切りし片面に十字の切り込みを入れる。米をいれたっぷりの湯で硬めにゆで、水洗いする。鍋に切れ目を入れた昆布を敷き、大根、ひたひたの水、塩を入れて柔らかく茹でる。

練り味噌は、材料をお鍋でゆっくり煮る。