オイル少しでできる・砂肝のアヒージョ
Description
茸や菜の花から出る水分のおかげで、オイル少しで作れるヘルシータイプです。油はさっぱりだけど茸と砂肝の旨味が凝縮されてます
材料
(2人分)
300g
2パック
シメジ等
適量
100g
にんにく
一欠片
鷹の爪
一本
ローズマリー(ローレルでも)
一枝
塩、黒胡椒
適量
エキストラヴァージンオリーブオイル
大さじ4
お好きなだけ
作り方
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1
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砂肝は真ん中で2つに切って、袋に数か所切り込みをいれておく。マッシュルームは大きさによって2-4等分に切っておく。
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2
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小さな鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ2-3を入れ、にんにくを入れてじっくり低温で香りを出す。
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3
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砂肝を入れる。蓋をして弱火のまま2分蒸し焼き。
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4
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その上にマッシュルームやキノコ類を置き、塩コショウをしローズマリーと鷹の爪を置く。オリーブオイル少々をまわしかける。
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5
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最後に菜の花を上に載せ、残りのオリーブオイルをまわしかける。蓋をして10分蒸し焼きにする。
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6
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温かいうちにバケット等と一緒に召し上がれ。
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7
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余ったら、翌日パスタと葉の花を追加して、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに。
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コツ・ポイント
キノコ類の水分が必要なので、キノコはたっぷりつかいます。
このレシピの生い立ち
アヒージョが好きなのですが、あまりにも油を使うので、もっとあっさりした自分好みにしてみました。