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大根は洗い、5cmくらいの輪切りにしたものを更に4当分に切る。
にんにく、しょうがはすりおろし、ネギはみじん切りにする。
鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうがを入れて香りがちょっと立つまで炒める。
ひき肉、ネギを入れ肉に火が通るまで炒める。
出汁(昆布とカツオを水に漬けて半日くらい置いたもの)を肉が浸るまで入れて、大根も入れる。ウィイパー、酒、醤油を入れる。
大根に火が通るまで煮る。飾りにさっと湯がいた大根葉を散らす。大根葉はあればです。