居酒屋風☆ちぢみほうれん草の和風サラダ
めがねのとみぃ
作り方
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1
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ちぢみほうれん草の葉を手でむしり取る。茎や筋があると口当たりが悪いので、少し手間だけど丁寧に。
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2
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残った茎。無残…
そしていつも思う、なんかキモい(笑)
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3
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葉が少しかたいのでぬるま湯で洗う。
※３回ほど洗うと水が淡い緑色になる。えぐみが出ているんじゃないかと思っている。
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4
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キッチンペーパーで水気をふき取り、食べやすい大きさにちぎって皿に盛りつけておく。
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5
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以下、タレ作り。
ガーリックチップを作る。
※焦がしすぎると後々苦味が残るので注意！
これは少し焦げ気味…
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6
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にんにくの香りが移った油で、汁気を切ったおろしたまねぎを炒める。薄いあめ色になるまで炒めると臭みや苦味が残らない。
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7
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めんつゆ、みりんを加え、ふつふつとさせてアルコール分をとばす。
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9
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熱いうちにちぢみほうれん草にかけて、完成☆
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10
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ハンバーグと一緒にいただいても美味しいです♪
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コツ・ポイント
●口当たりがよくなるように、ちぢみほうれん草は手で茎から葉をむしります。筋があっても平気な人はこの作業は要らないかもしれません。
●にんにくは焦がしすぎないくらいが丁度いいと思います。
●たまねぎはしっかり火を通して甘みを出します。
●にんにくは焦がしすぎないくらいが丁度いいと思います。
●たまねぎはしっかり火を通して甘みを出します。
このレシピの生い立ち
北海道の居酒屋で出た、ちぢみほうれん草のサラダ。美味しかったので再現してみました。期間限定のこのサラダを、夫も毎年楽しみにしてくれています。
タレは、醤油・はちみつなど何度か配合を変えて試しましたが、結局めんつゆ最強です(笑)
タレは、醤油・はちみつなど何度か配合を変えて試しましたが、結局めんつゆ最強です(笑)
めがねのとみぃ
