ズボラなかつお出汁の取り方

水に昆布を入れ、火にかけます。

昆布に泡が付いてきたら引き上げます。

沸騰したら厚削り、薄削りの鰹節を入れ、火を止めて30秒ほど待ちます。

昆布を鍋に戻し、水を入れて火にかけます。

沸騰したら弱火で5分ほど煮出し、濾したら二番だし完成。
二番だしのときは鰹と昆布もまとめてざるにあけます。