秋刀魚とアスパラのパスタ 柚子風味

旬の秋刀魚をパスタにしました。韓国の柚子茶を入れて、風味も豊かに♪

材料

秋刀魚
1尾
アスパラ
2本
柚子茶
大さじ1/2
玉ねぎ
1/4個
1/2かけ
適量
20ml
野菜ジュース
30ml
塩・コショウ
適量
大さじ2~3

1

秋刀魚を焼きます。できればグリルで香ばしく焼きたいですが、洗うのがめんどくさい方はフライパンでも結構です。焼けたら頭と骨をはずし、軽くほぐしておきます

2

アスパラは斜め切りに、玉ねぎは薄切りにします。にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルと共にフライパンにいれ、火にかけます。同時にパスタをゆで始めます。

3

2のフライパンに玉ねぎを入れ、透き通ってきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

4

アルコールが飛んだら、野菜ジュース・柚子茶・塩・コショウで味付けします。パスタの茹で時間が残り2分となったところで、アスパラを入れて一緒にゆでます

5

パスタが茹で上がる直前にフライパンにさんまを入れます。フライパンの水分が少ないと感じたら、パスタのゆで汁を少々加えてください

6

パスタが茹で上がったら、アスパラといっしょに取り出して、フライパンのソースとからめます。最後にオレガノをふりかけて出来上がりです

コツ・ポイント

秋刀魚は先に焼いて後から加えることで、崩れることなく調理できます。頭と骨ははずしますが、内臓はほどよい苦味が加わるので、できればいっしょに入れてください。柚子茶がない方は、柚子の皮でも代用できますよ。

このレシピの生い立ち

今年は秋刀魚の当たり年!安くておいしい秋刀魚を大好きなパスタにしてみました。秋刀魚以外でも、サバやアジ、オイルサーディンなども使ってみると面白いと思います。
レシピID : 433703 公開日 : 07/09/23 更新日 : 07/09/23

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