秋刀魚とアスパラのパスタ 柚子風味
きのこマン
作り方
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1
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秋刀魚を焼きます。できればグリルで香ばしく焼きたいですが、洗うのがめんどくさい方はフライパンでも結構です。焼けたら頭と骨をはずし、軽くほぐしておきます
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3
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２のフライパンに玉ねぎを入れ、透き通ってきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
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4
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アルコールが飛んだら、野菜ジュース・柚子茶・塩・コショウで味付けします。パスタの茹で時間が残り２分となったところで、アスパラを入れて一緒にゆでます
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5
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パスタが茹で上がる直前にフライパンにさんまを入れます。フライパンの水分が少ないと感じたら、パスタのゆで汁を少々加えてください
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6
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パスタが茹で上がったら、アスパラといっしょに取り出して、フライパンのソースとからめます。最後にオレガノをふりかけて出来上がりです
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コツ・ポイント
秋刀魚は先に焼いて後から加えることで、崩れることなく調理できます。頭と骨ははずしますが、内臓はほどよい苦味が加わるので、できればいっしょに入れてください。柚子茶がない方は、柚子の皮でも代用できますよ。
このレシピの生い立ち
今年は秋刀魚の当たり年！安くておいしい秋刀魚を大好きなパスタにしてみました。秋刀魚以外でも、サバやアジ、オイルサーディンなども使ってみると面白いと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
