キャラメルとショコラの小さなサントノーレ
kiacake
作り方
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1
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キャラメルベースをつくる。砂糖を焦がし、生クリームを少量づつ加えよく混ぜる。（２週間冷蔵保存可）
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2
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パイシートを厚さ３ｍｍに伸ばし、７ｃｍの丸セルクルで抜いておく。（ピケする）→冷蔵庫へ
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3
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シュー生地をつくる。☆を火にかけ、沸いたら粉類をいれ、糊化させる。
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4
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火からおろし、卵を加え、ヘラから▷に落ちる硬さに調節する。
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5
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１ｃｍ丸口金でパイシートの円周にシュー生地をまるく絞る。のこりのシュー生地は２．５ｃｍ大に絞る。
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6
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２００℃のオーブンで３０分程度焼く。
（様子見でふくらんだら１８０℃に落とす）
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7
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カスタードクリームを炊く。卵黄＋砂糖をまぜ、小麦粉をまぜる。沸いた牛乳の中に少しづついれよく混ぜる。
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8
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→https://cookpad.com/recipe/1949821
こちらを参考に♪
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9
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カスタードが熱いうちに刻んだチョコを入れ、まぜ溶かす。
冷やしておく。
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→※このとき半量はプレーンなカスタードにしてもOK
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11
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キャラメルベースと泡立てた生クリームを合わせてキャラメル生クリームをつくる。
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12
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→※このとき半量はプレーンな生クリームにしてもOK
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13
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シューに小さな穴をあけ、チョコカスタードを絞り入れておく。
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14
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トップ用のシューに、キャラメルをつけておく。（このキャラメルは、分量外の砂糖を使用）
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15
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●組み立て●パイ+シューの土台にカスタードを絞る。☆口金でキャラメル生クリームを三本放射状にしぼり間にシューを３つおく。
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中心にキャラメル生クリームを絞る。
キャラメルを付けたシューをトップに載せる。
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あればカカオニブをふり出来上がり
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コツ・ポイント
小さなシューは、生クリームや普通のカスタードでいろんな味にしてもよいかも♪
このレシピの生い立ち
このフォルムに憧れて一度つくってみたかったので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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